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如何将3D打印技术融入到食品工业?

更新时间:2019-04-25 浏览次数:271次

  Campden BRI是一家专注于食品科学技术的公司,最近该公司发起了一个评估3D打印如何惠及食品工业的研究项目。


  食品3D打印的发展速度非常快,随着打印材料种类的增多,各种新型的食品打印机也接踵而至。膏状的食物原料,如巧克力、果泥、面糊等,通过使用3D打印技术,可以加工成各种各样的形状,Campden BRI希望通过这个项目,来研究大规模食品打印的方案。
  项目的主要负责人、食品原料专家盖尔·德腊马表示,近年来,3D打印取得了巨大的成就,影响辐射到了各行各业,然而在食品工业领域,这种技术的应用似乎并不是那么得心应手。
  “影响因素非常多,保质期、微生物污染、产品质地、打印温度、流动性和可打印性等等要素,都需要满足,用户才能安全、放心地使用。”
  项目将通过一系列的试验,对各种食材进行评估,判定是否适合用打印的方式来加工。此外,研究团队还希望能借此找到能够满足各种人群需求的营养膳食方案,例如为老年人群定制的添加维生素D、钙和蛋白质的营养膳食。
  此外,项目还将使用X光微型扫描仪,了解更多食材的内部结构,探索适合3D打印加工的膳食方案。